來義大利嚐上一顆米其林的星星
是我和林先生出發前就許下的願望
事前我有仔細研究過米其林的官網
可能是在台灣去餐廳之前都會看食記的壞習慣
面對一間間價格不斐的米其林餐廳
又沒有食記可以參考
讓我很難下手...
最後是直接從台灣部落客中推薦的餐廳去選擇
這是我們在義大利吃的唯一一間米其林餐廳
我超級推薦(小資女的十顆星推薦)
這天晚上我們碰到在義大利的第一場雪
Al Pont De Ferr的營業時間是晚上八點到十一點
因為我們沒有訂位
所以六點多回到旅館休息一下就出門了
當時空氣冷冰冰的
超擔心餐廳沒開的!!(沿路還在飄小雨)
我們是搭地鐵到P.ta Genova Fs站
出站後沿著商店往前走
碰到一座橋後向左轉就是了
其實沿路上都是餐廳(沒有米其林也還有別間可以選擇)
我們去的時候八點左右餐廳都還沒甚麼人
十點多要離開的時候每一間都高朋滿座...
(義大利人真的不是普通的晚吃飯啊!!)
餐廳的入口不太起眼
不過一推開門就覺得別有洞天!!
表明兩位沒訂位後,服務人員皺了一下眉頭
還好他看了一下訂位表後便帶我們到一個角落的兩人桌
(謝天謝地,不然我會想掐死自己)
服務人員滿親切的
幫我們掛外套和拉椅子
沒見過大世面的我們已經開始期待今晚的料理
一坐下來就發現了好可愛的手繪桌墊
上面這些繽紛的小東西應該是都有入菜的喔!!
好可愛好可愛好可愛啊!!!!(真的超可愛所以說三次)
如果你會講義大利文
店員會給你黃色的單點菜單
像我們這種一句義大利文都不會說的
就會拿到紅色的套餐菜單
(店內還滿多人拿紅色菜單的)
菜單內容其實滿簡單的
每一套會簡單寫一下料理的內容和價格
我選上圖這個傳統的套餐
林先生則選了上圖的Fire套餐
(我看到Rabbit's kidney的時候臉有歪了一下...
畢竟家裡也是有養兔子的
兔子的腎...好難想像啊)
另外也有Water.Ground套餐和無菜單料理
(會選無菜單的應該是別家米其林餐廳主廚來砸招牌的吧= =")
第一道上來的這兩顆小巧的玩意兒
看起來很一般,吃進嘴裡才發現口味非常不簡單啊!!
入口即化的!!
外面的糖衣酸酸甜甜冰冰的,一咬就碎了
裡頭的液體會馬上充滿口腔
驚喜度破錶
本來以為是很甜膩的口感
結果我完全不想把它吞下去(超捨不得)
看著空空的碗就有點哀傷(差點要把冰塊拿起來嗑了)
(這size真的太精緻了啦)
第二道前菜也很令人驚艷
是鹹口味的奶油
因為我和林先生當時並沒有很聽懂服務生的解說
反而讓這餐多了些趣味
(一直在猜主廚到底在菜裡加了甚麼東西)
我個人吃起來的感覺這奶油好像有花椰菜的味道
鹹甜鹹甜的非常特別
旁邊綠色的水晶球裡面包鹹鹹的肉
是高級的肉丸子來著
另外Al Pont De Ferr的麵包很不馬虎
(義大利有些餐廳送的麵包真的頗乾,很難下嚥)
我們因為不想浪費很努力的把麵包清空
結果服務生又送上來滿滿的一盤...
來Al Pont De Ferr的人不用擔心吃不飽喔!
小顆的楓糖可頌和大的麵包(有淡淡的咖哩香)我都很喜歡
硬式的麵包和長條狀的餅乾就沒那麼討我歡心了
接著終於要進到菜單上的料理了!
(邊看照片邊想有生之年不知道有沒有機會再回去吃一次...)
--Rabbit's kidney and chicory--
林先生第一道菜就是我臉有點歪掉的兔子腎搭配小萵苣之類的菜
其實如果不知道那是兔子腎的話
我會以為是我媽在市場買的粉肝
口感嫩嫩沙沙的
上方的醬汁很濃郁(有濃厚的起司味)
完全可以跟兔子腎融合在一起
我的前菜擺盤超級霸氣的
這玻璃容器不知道哪找的
和上方的菜色完全一模一樣的形狀
(不過在透明容器上面吃東西讓我腳底有點癢癢的
很怕太粗魯就把它弄破了)
如果是在台灣可能會覺得這道菜怎麼那麼少又那麼貴
但在義大利這一切都變得很合理
--The candied version of the red onion from Tropea filled with fresh goat cheese--
光看外觀和菜名想像不太出來是甚麼味道
(紅洋蔥?山羊起司?腦袋裡面沒有內建這兩樣東西口味的資料庫)
紅洋蔥本身應該有做過處理
吃起來甜甜的,很juicy
鹹香的起司有點泡沫的口感
一樣是入口即化的好吃
(入口即化真的很過份啊!! 害我想要抓住些甚麼都抓不住
咕嚕一下就消失在喉頭了)
Fire套餐的第二道
--sweetbreads, "cacio e pepe"--
查了一下sweetbreads是胰臟的意思
但不知道是什麼動物的胰臟
(林先生這套餐簡直是內臟系列)
上面綿密的泡泡有哇沙比的味道
微嗆微香的
胰臟本身有一點羊騷味(就只有一點點)
和醬汁一起吃的話其實感覺不太出來
下頭像美奶滋一樣的醬料也巧妙的幫忙蓋住了內臟的味道
是口味很有層次的一道菜
--Beef sashimi, foie gras, umeboshi, bernaise--
生牛肉,鵝肝,酸梅,法式奶黃醬
生牛肉和鵝肝都被削得薄薄的
配上酸甜的醬汁非常清爽
鵝肝其實算味道濃厚的食物
但這個厚度和牛肉一起搭配就不至於搶了彼此的風采
你一會兒會嚐到梅子醬的酸
但換個角度又品嘗到奶黃醬的濃郁
(我很喜歡這道,當下覺得小當家的飛龍好像真的從我身後竄出)
--Our lasagna--
上菜的時候完全看不出來這兩顆丸子是怎麼回事XD
外頭似乎小心翼翼的裹了椰子絲
粉也包的薄薄的
裡頭吃起來是千層麵軟嫩滑順的口感
旁邊的醬汁一樣有兩種滋味
感覺你沾A或B
或混在一起亂沾一通都說的過去
--Ravioli - Risotto - Saffron--
這道菜我之前就在柔藍食單的部落格看到了
(對於他的離開我超難過的...)
但他拍的照片麵餃下方有鋪金箔
不知道為什麼我的沒有...
麵餃本身有很濃厚的起司味(一咬下去就會噗滋的那種)
但後段有點消毒藥水的味道
我吃的不是很習慣
但還是努力的把麵餃和盤子的起司醬都沾光光了
(畢竟這輩子可能吃不到第二次了啊啊啊)
到後來倒也習慣了起司特有的臭味
有倒吃甘蔗(?)的感覺
--Beef fillet "alla Rossini"--
這道菜我和林先生都很喜歡
因為它吃起來超有台灣味的
牛肉上方的黑色物體吃起來的味道跟梅干扣肉一模一樣啊!!
對於在義大利待了十來天的兩人來說非常懷念
配上滑順的奶油鹹醬
有肥滋滋的幸福感
你看那醬汁完全就像岩漿巧克力一樣順著肉塊流下
鹹醬和奶醬的不規則交疊完全就是藝術品來著
--Pluma of iberian pork, burrata cheese and sea urchin sauce--
雖然這道菜本身是豬肉, 也有點帶血
但吃起來完全不腥!
也沒有難咬的韌帶
吃的出來肉本身非常新鮮
從一開始覺得每一道菜份量都不夠
到這裡已經可以習慣精緻的份量
像這道菜我就覺得很適合兩個人一起分享
更能有一種齒頰留香,意猶未盡的感受
--Pigeon, cauliflower and raspberry--
我們一直到回到旅館
仔細研究所吃的東西和菜單時
才發現這道菜是鴿子肉!!
當時我和林先生一直覺得它非常軟嫩但又不失彈性
味道有點像牛肉又不太像
沒想到是鴿子(咕咕)
下方的醬料有花椰菜的味道
打得綿密
還有一點增加層次的焦香味
覆盆莓的角色相較之下沒那麼突出
偶爾吃到的微酸味會有中和的效果
--Cheesecake and Campari--
這道甜點上桌時讓人有點難以下手
因為這紅色像酒瓶的東西外觀看起來沒有可以敲碎的地方
(或是說會讓人捨不得敲碎它...)
把紅酒瓶填滿的是微酸的優格
配上冰冰涼涼的雪酪
是很令人滿足的口感
旁邊這一顆顆像鮭魚卵的東西吃起來沒有特別的味道
但視覺上加分了不少
--Chocolate sigar, a scent of Montecristo and rhum ice cream--
我的甜點有種童趣感
其實這條巧克力雪茄菸什麼味道我已經有點忘了
但左上角這杯菸則是讓我印象深刻
為了要模擬抽菸的感覺
你可以拍拍上頭的保鮮膜
就會有菸味竄出(真的很像香菸的味道)
雖然我本身不抽菸
但也每吃一口就拍一下,當當老菸槍
要回家的時候已經十點多了
想說換個交通工具搭搭看
就跳上了一輛有開回中央車站的公車沿途欣賞風景
超多餐廳都還高朋滿座,喧鬧聲不斷的
離開餐廳時的天氣更冷了
但我們兩個的肚子和心情都好滿足
從公車站走回旅館的路上
無意間瞄到路邊這輛擋風玻璃被寫了中文字的汽車
雖然不知道寫字的人是什麼樣的心情
但看到後我也有點想念台灣了...
長大了,有能力自己花錢出國
旅行的時間也越來越長
小時候那種出了國就不想回家的心情已經不復見了
離家太久就有點思念...
Al Pont De Ferr
地址:Ripa di Porta Ticinese, 55, 20143 Milano, Italy
營業時間: Mon.-Sun. 12:30–14:30, 20:00–23:00
用餐時間:2015/02/05
兩人一共 €132.00
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